本文授权自：DeepTech深科技（微信ID：mit-tr）

在这儿，你可以吃到世界上第一块无鸡鸡肉，只要你能接受9000美元每磅的价格。

如果你还在内疚，因为多吃一块炸鸡而觉得又杀死了一只小鸡。那么很快，你就可以在下一次选择的时候不用考虑鸡的感受，因为将没有一只鸡会为你手上的鸡块再付出什么。

研究人员正在烹饪来自实验室的鸡肉

孟菲斯肉类（Memphis Meats）是一家坐落于美国旧金山湾区的食品科技初创公司，旨在为人类提供高质量肉类的同时不对动物进行伤害。

目前，该公司所倡导的“无污染肉”，也就是实现了在实验室培养皿中培养动物细胞，他们通过不断向培养皿中提供营养，直到这些细胞繁殖发育并分化成形并被人们搬上餐桌。

就在去年，该公司培育的人造牛肉已经可以做成肉丸供人食用。

 同样是来自实验室的牛丸

现在，孟菲斯肉类已经把注意力转向家禽。就在不久前，这家创业公司也正式向大众展示了这项新技术，科学家和厨师们将他们所谓的“无污染肉”撒上面包碎后在油里炸透，做了一份炸鸡排。

此外，研究人员还推出了一块法式橙味鸭肉，其所用到的鸭肉也是在实验室里创造的。

的确，在将来，如果像孟菲斯肉类这样的公司能够成功实现肉类的大规模生产，那么对于肉食者来说，既可以满足他们对动物蛋白的摄入需求，也不会让他们因为自己的肉食生活方式而触及到动物伤害问题。毕竟，在适当的条件下，几个细胞就可以繁殖生长成他们面前的鸡排。

当然，对于吃货们而言，他们最担心的问题，就是这个东西味道到底怎么样？不久前，《华尔街日报》采访了第一个吃“螃蟹”的人，他的原话是“比鸡胸肉更嫩一点，但如果不知情的话，几乎吃不出什么太大的区别。”

说到这里，有人不禁要问，作为鸡肉消费大户的肯德基，会不会在不久后给客户提供这种在实验室培养的人造鸡肉？对此，有专家分析说不太可能，并给出以下的原因：

首先，实验室培育的肉类要想走上大规模生产仍有很长的路要走，所以，规模仍然是一个问题。而且从消费者的角度来看，消费成本也是最大的问题。

据孟菲斯肉类公司估计，他们目前生产一磅的人造鸡肉需要花费约9000美元。虽然这个数字还只是一年前人造牛肉成本的一半不到，但它明显比传统肉类价格贵得多。

孟菲斯肉类公司创始团队

不过，有一点不得不承认，那就是价格会随着时间的推移而下降。

事实上，北卡罗来纳州立大学教授保罗·莫兹扎克（Paul Mozdziak）就已经就实验室培育火鸡这项技术指出，理论上可以证明人造肉类要比饲养动物更经济，因为它没有骨骼，羽毛和大脑等这些组织生长，所有的能量和营养都可以进入纯肉生产。

同时，孟菲斯肉类公司也表示，将尽快降低肉类生产成本，并计划在2021年之前让实验室培养的鸡肉进入市场。到那时，鸡排给你带来的唯一愧疚将不是可爱的小鸡，而是卡路里。

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