朋友圈里晒的食物怎么就成心灵寄托了?

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你是否曾经在深夜饥肠辘辘时,点开一张又一张深夜报社图直咽口水?又或者面对朋友圈的九宫格美食暴击,牙痒痒地留下“拉仇恨”的评论?那些让你垂涎三尺的诱人食物影像,就被西方人称为food porn。

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Food porn本身和爱情动作片并没有什么关系,只是借“porn”一词来夸大人类的感受。这个词最早在1984年美国记者Rosalind Coward的《Female Desire》一书中出现,作者认为准备食物的过程是一种“取悦他人的标志”。

进入千禧年,food porn的语义有了进一步的扩展,指代那些抓人眼球、令人产生某种兴奋感的美食照片或影片。

在“吃”这件事上,食物颜值有多重要?

在这个“看脸的世界”里,颜值似乎成了一种政治正确,就连我们日常的食物也不放过。西方有一句名言叫“吃饭先靠眼(We eat first withour eyes.)”,就很精准地诠释了人类的这一天性。据美国Harris Poll的一项调查表明,有八成受访者认为自己在购买新鲜食材的时候会注意食材的外表。而从事营销的业内人士也直言,“我们有很多人是翻着Ins上的美食照片,来决定今晚吃什么。”

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不仅仅对食物的外表有要求,还要把其上升到令人兴奋的“porn”的程度,足以见人类对食物颜值的狂热。网络的风靡使人类有了更便捷的传播渠道,去分享那些令人疯狂的美食照片。图片分享网站flickr早在十多年前就率先推出了foodporn分类,迄今为止已累积了超过50万张相片;而在Instagram上,带有#foodporn相关标签的照片竟达上亿张之多——那些仅靠香气就能炸裂屏幕的炸鸡、比萨和汉堡,都在用自己活色生香的身躯向你证明food porn一词的奥义所在。

除了爱晒美食,人们还热衷于研究怎样把美食摆得更诱人,像是研究自拍那样钻研食物的拍摄手法,于是各种食物摆拍教程也层出不穷——构图、光源、摆盘、布景、道具,每个术语都值得一再琢磨,为的就是令人无法抗拒的美食照片。

我们看到好吃的为什么爱分享?

越来越多的证据表明,人类的进食确实和视觉有着很大的关系。有研究表明,人类本能地偏爱那些看起来安全又有营养的食物,特别对于会动的、能量密集的食物更是无法抗拒,为了捕捉食物的信息,大脑会指挥你的眼睛盯着它看——想象自己面对一块弹力十足、汁水饱满的牛排,嘴上说着不要,可你的眼睛却很诚实。

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感观消费盛行

人类一向不太喜欢耗费过多精力去解读信息,更容易“不假思索”地被表象特征说服。因此面对漂亮的食物,我们往往会毫无抵抗力,把好看等同于好吃。

对此,来自牛津大学的实验心理学家就做了一个实验:准备三盘食材和调味料都一模一样的沙拉,把第一盘的食材分开摆放得相对整齐,把第二盘的沙拉菜搅在一起,而第三盘则丧心病狂地模仿抽象艺术画家Wassily Kandinsky的画作来摆盘。

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实验中第一、二盘沙拉

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模仿Kandinsky画作的沙拉

结果一点都不意外:相比其他两盘而言,人们不仅更喜欢抽象艺术沙拉,还认为它更好吃,并且也愿意为它花更多钱。

如果说感观消费的盛行是源于人们的心理因素作祟,那么社交网络的流行则助长了这一趋势的发展,图片社交产品的风靡助推了读图意识的版图扩张。无须累赘的说明,Ins上一张汁水饱满的烤鸡照片便可打破各洲之间的文字限制,直击各国人民空虚的胃袋和灵魂,收割无数点赞和哀嚎。

仪式感不可少

日复一日的枯燥生活中,人们喜欢用仪式来进行点缀和调节。某一个时间节点、某一个细微动作,都因为被赋予了特殊意义,显得和其他平常的时刻有所不同。而“吃”这件事,便是日常里最好的仪式感素材。

无论是餐具器皿、餐桌礼仪还是上菜次序,东西方都能拆解出一套又一套意义非凡的规矩;而在今天,人们或许可以在仪式感list里面加上“饭前拍照”——精细地调整食物位置、摆放餐具角度、站在椅子上俯拍,甚至把大餐晾在一边加半天滤镜,只为了能够生产出值得发朋友圈拉仇恨的高颜值美食照片。

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这样的“开光”仪式,让我们对眼前的这一餐赋予了更高的期待。而我们陶醉的,究竟是吃到嘴里的酸甜苦辣,还是滤镜渲染下的某种幻觉,恐怕只有食客自己知道了。

身份象征外显

人们往往将美和富联系在一起,因为美意味着某种秩序,而这种秩序需要借助物质的力量得以维持——人们往往认为,卖相好的食物总是出现在高大上的餐厅里,而街头的苍蝇馆子虽然味道也不错,但鲜少有人会煞有介事地对眼前的简餐摆拍一番。

在某种程度上,晒美食是一种身份象征的外显。沃顿商学院的Jonah Berger教授就在其著作《疯传》里提到了“社交货币”(Social Currency)的概念。作者认为,“使用社交货币能够获得亲友更多的好评、更积极的印象”,评估社交货币的六个维度分别是归属感、交流讨论、实用价值、拥护性、信息知识和身份识别。在社交网络上晒美食,能够让自己进入某个大家广泛认同的阶层圈子中,大家纷纷因为你秀了精致的食物而点赞,进而使你的社交价值得到某种升华。

如果不仅仅是晒好看的食物,还晒的是颜值高的网红美食——那么恭喜你,你可能完成了一次社交货币的大幅升值。

如何让食物看上去更美?

作为颜值经济的一大分支,商家们使出浑身解数来制造“美”食,不仅满足你的眼球、取悦你的心肝脾胃肾,当然也要趁机捞上一笔。

网红食物:视觉×味觉

想让盘中餐看起来更加诱人?日本横滨国立大学的一支团队就利用了AR技术,实时改变食物的外貌,让它看起来更好吃、更符合消费者的口味。

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平常的冰淇淋玩不出花儿?加点儿液氮试试!虽然液氮在理化实验室中是再平常不过的原料,但在普通吃货眼中就瞬间升级成了高科技玩法。仙气飘飘的冰淇淋机,仿佛生产的是魔法,而不止是简单的甜品。

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对于网红美食,“创业之神”许豪杰曾在他的视频里调侃道:“有几样东西就要往死里放,芝士、牛油果、榴莲、草莓,要多放,放了就变成网红了。”看似不经意的调侃,在现实世界中确实屡试不爽。

让外国人为之疯狂、大排长龙的Black Star Pastry,招牌主打的草莓西瓜蛋糕就使劲放这些网红元素。饱和度超高的食材和讨巧的造型,不变网红天理难容。

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自带强烈童话色彩的彩虹色是另一大网红元素。常年攻占Ins网红美食头牌的彩虹贝果、星爸爸刷屏爆款彩虹饮料以及彩虹寿司,全都是拍照神器。

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彩虹贝果

饭前拍照玩法升级

既然餐厅已经无法阻止人类对高颜值美食拍照的狂热追求,那么索性就把拍照体验做到极致!以色列的一家名叫Catit的餐厅就为了饭前拍照使出了浑身解数。这家餐厅和意大利最古老的酒庄Carmel Winery一起合作推出了名为Foodography的项目,设计出了专供食客拍照的带手机槽的餐盘,并为客人准备了手持的LED灯以便随时补光。不仅如此,餐厅还开设美食拍照课程,教大家拍摄专业级的美食照片。

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泰国的Hashme餐厅则直接按色彩将室内划分为五个区域,每个区域的桌椅、天花板和玻璃隔断都使用了特定的色彩。当你坐在某个区域中时,所拍摄的照片仿佛自带了滤镜效果,这家餐厅也因此被食客调侃为“滤镜餐厅”。

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不仅餐厅在为拍照下功夫,商家们还努力打造出所谓“Instagram-friendly”的食物。

比如这款刷遍Ins的Aperol Spritz,品牌主就瞄准了橘色的鲜艳属性,配合产品的色彩、布置明快的场景,为产品拍摄了一系列照片和gif动图来制作原生广告,堪称用Aperol凹造型的绝佳教科书。因为借助了Instagram传播美照,如今人们对Aperol的话题讨论热度已大幅提升,和今年一月相比上升了300%之多,俨然成为今夏最火的饮料。

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美食大V做出来的更好吃?

在社交网络上,国内外都活跃着一群美食大V——素食主义的性冷淡风也好,满汉全席式的视觉轰炸也罢,尽管流派各异,但都共同反映出了一种精致考究的美食审美取向。

当然,社交网络祛魅化的语境之下,也有“不走寻常路”的美食博主。这类博主画风清奇,动作夸张或搞笑,不过推荐美食的功效却不可小觑。比如,“野食小哥”就是近年红起来的美食博主,没有精致的布景和厨具、没有多余的画外音解读,但本真幽默的一面也博得好评。有粉丝表示,“看着小哥大口大口地吃东西,才有一种真切、踏实的满足感。”

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口腹之欲人人皆有,美食之于我们,或许也是平凡生活中的精神寄托。你喜欢在网上看美食、晒美食吗?不妨在评论区留言,跟全媒派(qq_qmp)聊一聊,曾有什么样的food porn打动过你。

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