盒马火锅 vs 海底捞外卖，谁更好？-品玩

秋天的正义，就是一顿接一顿的火锅。

为了吃火锅，人类的脑洞已经开出了整个宇宙。从煤气炉到电磁炉，再到防风酒精炉，管你是屋里还是野地，火锅随时涮起；从厨房到火锅店，再到外卖和自热锅，科技战胜一切，火锅上天入地。你信不信，再给中国人十年，太空火锅都给你发明了。

火锅之王，海底捞当之无愧。只有它能把火锅店开向全世界，塑造一条完整的火锅产业链；也只有它能上山下海，不管你在哪里，都能把炊具和食材送到你面前，。

现在，它有了一个新的挑战者：盒马鲜生。

是的，盒马火锅又回来了。

去年10月，盒马在全国部分门店及APP上线火锅产品，最快30分钟送达。当时这算是试水，然而一年之后，香味和硝烟味都来了——在门店能吃到现切现涮的火锅，APP的火锅专区也正式上线，从懒人套餐到新鲜食材，一键下单，专人送达。

秋冬已来，火锅大战在即。盒马这姿势，怕是真的打算要抢海底捞的生意。

无论谁胜谁负，方便好吃才是正义。今年我们替你品一品盒马火锅，看看这个江湖新人，到底有没有大战海底捞的底气。

没有炊具！没有炊具！没有炊具！

盒马火锅，外卖才是亮点。我住的地方是京东的地盘，只好去公司搓一顿了。

点开盒马，在类别中找到“火锅到家”，里面有大量的锅底套餐，以及一切你想得到的火锅食材。这场火锅大战，盒马是认真的，不仅各色锅底琳琅满目（竟然还有海南椰子鸡），也顺势推出了自家品牌的火锅净菜，开袋即涮，方便得很。

但是，没有炊具。目前，盒马火锅既不附赠、也不提供炊具出租服务。如果你想在公司、野外来一顿盒马火锅，请先确保你有炉子和煮锅，不然你会收获一大堆新鲜的生食材，然后干瞪眼。

嗯，这一点是彻底输给海底捞了。不确定以后盒马会不会提供炊具服务，如果它真的想挑战海底捞的王者地位，至少装备水平要上去呀。

我点了整整装满三大袋子的食材。锅底是内蒙泉水羊肉锅（3-4人份），里面有够一个人直接吃饱的羊排和白萝卜，外加一份油豆皮、一份牛肉丸、一份鳕鱼虾堡、一份肥羊、一份羊肚，以及沙茶和韭花酱各一份。实话说，这用量相当实诚，性价比真的高。

既然是在公司开涮，肯定要爽翻天啊对吧？

接着就是迅速开涮，那是相当的开心。这泉水羊肉锅底，炖得相当入味，我们额外加了N多矿泉水也是鲜味十足。从羊排到羊肉（还有脆骨肉！），再到肥牛和德式香肠，在公司贴秋膘简直不要太爽。

盒马的食材真的很新鲜，从各种肉片到蔬菜，店家帮你把一切食材都处理好了，开锅了直接往下涮就是，根本不用额外花功夫。

算了算，我一共买了5份肉，外加一堆蔬菜和配菜，原定4人的分量，愣是7个人才把整锅美味消灭殆尽。这一顿花了471块钱，也就是人均不到70元。

这顿工作餐，简直豪华到逆天。

嗯，虽然不附带炊具比较尴尬，还好我们办公室有锅和炉子。平心而论，光从便利性来看，盒马火锅完全比不上海底捞；但在性价比这件事情上，盒马算是压过了海底捞一头。

作为消费者，我很不厚道地说一句：火锅江湖的竞争者越多，我们的选择也就越多。选择多了，品质和性价比必然会相应地提高，最终获益的当然是消费者自己。

平行对比海底捞和盒马火锅，从体验场景来看，前者的优势相当明显：不仅能在店里体验优质服务，也能把火锅全套外卖叫到家里，甚至野外。海底捞可以选择电磁炉和酒精炉，这就决定了它能上天入地，只要你能叫得到外卖，你就能涮火锅。

你甚至可以提前叫好海底捞外卖，然后几个人开车到荒郊野岭，点上酒精炉开涮。

盒马就没有这个优势了。由于不附带炊具（目前也没有租赁服务），这大大限制了它的体验场景，你要么就是周末了、叫个盒马火锅在家开涮，要么就得像我们这样自备厨具，完事了还得自行刷锅。海底捞让火锅超越了空间，盒马火锅还没能突破厨房。

盒马唯一的优势是性价比。人均70元，这比海底捞便宜得不知道哪里去了，简直是击穿了火锅界性价比的上限。

颤抖吧，呷哺呷哺们。如果盒马火锅在城市里普及了，像呷哺呷哺这样主打性价比，但在体验上毫不出彩的品牌，生意一定会受到很大的影响。

毕竟，大部分人并不喜欢在大冷天出门排队，更没有人愿意体验极其一般的服务态度，吃到毫无特点、甚至不够新鲜的食材。随着火锅配送到家的普及，又有谁不愿意在家里懒洋洋地躺着，舒舒服服地吃着火锅唱着歌呢？

一句话，传统品牌如果不自我升级，终究玩不过盒马的新零售。

这次体验后，我觉得盒马短期内打不过海底捞，但它会抢走一部分连锁火锅店的生意，特别是那些除了性价比，基本毫无特色的小火锅店。

吃了这么多年的火锅，我们也应该体验一下消费升级了。让火锅大战来得更猛烈一些吧！