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本文来自微信公众号“显微故事”（xianweigushi）作者：小北 编辑：卓然

为了喝上一口好水，你可以为之付出多少？

便利店里的随处可见的矿泉水，大多不是真正的矿泉水。

在中国目前的瓶装水市场里，80%以上的瓶装水都是地表水，它们或许被冠以不同的名字：纯净水、矿物质水、凉白开、蒸馏水、天然水……

但本质上，它们都是从大江大河摄取加工的地表水，而不是来自深埋地下的矿泉水。

实际上，中国是人均矿泉水消费量是世界上最低的国家之一，按目前我国矿泉水产量，人均年消费矿泉水仅有1.5升，仅相当于意大利人均消费水平的1%。

为了寻找能让中国人喝上的、价格实惠的优质矿泉水，在过去的500天，豆子王走遍48个水源地，只为了“一瓶好水”。

这500天，豆子王被蛇咬过，因为高反举着氧气瓶一边走一边找水，还遭遇过疫情封控后无处可归的窘境，上演了一版现实版“人在囧途”。

这些汗水和艰辛，只为了一瓶售价3元、随处可见、生活中几乎被人忽略的“矿泉水”，到底值得吗？

以下是他的真实故事：

01 踏上囧途

七月初七清晨时分，福建西南部龙岩市古田，梅花山。

时间尚早，整个镇子都笼罩在一片雾蒙蒙里，突然，远处传来一声鸣锣。“在一片安静里像是惊雷一样砸下来”，砸得豆子王心里一突。

他把车缓慢驱往鸣锣的地点被眼前的景象吓了一大跳——在距离不到一米的地方，一只蛇注意到了豆子王一行人，黄色的瞳孔对准了他们，向他们嘶嘶吐信。

行进过程中的车辆都会缓慢绕开，深怕伤害到蛇的样子，这时，豆子王的手机忽然震动起来，更是把他吓得不轻，接通电话，原来是引他们来镇里的导游。

导游很快找到了豆子王的方位，在导游的介绍下，豆子王才知道蛇文化在福建占据了极大的比重，人们把蛇作为图腾，常年崇拜，打蛇、忌食蛇，遇到蛇时还会主动为其让路。

车行如果不小心碾死了蛇，会觉得当天运气会很不好，所以也会特别小心，绕蛇而行。

水源所在的地方常常人烟罕至，连田间小道也没有，为了防止被咬伤和中蛇毒，豆子王常常要穿能把脚踝护住的雨靴或套鞋。

即使如此，在野外的各种突发状况面前，只有装备常常也无济于事。

还有一次，豆子王和团队去小兴安岭伊春寻找水源。当地山路多、路况复杂，许多山路车无法到达，豆子王常常清晨徒步上山，凌晨才能返回。

眼下各地疫情局势复杂多变，抵达伊春刚看完两个水源地，还在半夜返程时，豆子王一行人就收到通知，当地酒店不允许北京游客入住。“万一北京疫情复杂，我们回不去怎么办”，豆子王不敢怠慢，又只能定了次日清晨的机票。

当晚，他们只囫囵睡了3个小时，没想到，离机场还有一半路程时，车胎忽然在丛林里爆胎。他们打电话、求急救，被野外黄肚皮的大蚊虫叮了一脸的包，才等来朋友的救援。

这一系列惊险的片段，组成了豆子王过去的500天。

“我感觉这一路，就特别像电影《人在囧途》”，豆子王感慨地回忆过去的每一幕，在神农架走到体力无法支撑、在福建山中差点被蛇咬、在青海高反缺氧，还反复遇到疫情临时封控、无处可住的窘境。

令人不解的是，到底是怎样的水源，让豆子王如此奋不顾身？为什么随处可见的山泉，成了他口中需要“历尽500天历险”才能得到的稀世宝物？

02 什么才算“一口好水”？

大部分中国人都不知道，我们在超市里唾手可得的“矿泉水”，并不算真正的矿泉水。

“80%以上的瓶装水都是地表水，从大江大河就能直接获取，算不上真正的矿泉水”，豆子王和显微故事解释，“在中国，矿泉水更像是瓶装水的代名词”

所谓矿泉水，一般指在活跃在岩层硬度大于6.5米下、循环水龄超过16.5年的深层水源，这类水经过天然矿石层层过滤，含有25～55mg/L的偏硅酸，对人体有益。

“一瓶合格的矿泉水，一定是深埋在地下深层，不受地表生物、化学、重金属的污染，也不受天气、降水、人类活动影响的”，一瓶高矿物质含量的天然矿泉水有各种对人体有益的微量元素。

最让人唏嘘的是，大部分人或许一定程度上被科普了矿泉水的益处，但如今即便你去便利店指明了要矿泉水，获得的依然是一瓶普通的地表水。

原因在于，对于大部分饮用水厂商来说，地表水开采更容易，难度小，技术成熟，可以快速切入市场，以更低的成本、更高的效率更快推出产品。

一开始，豆子王也面临着地表水和真正矿泉水的艰难抉择。

2020年，豆子王所在的元气森林决定切入饮用水市场。“立项时是争论最严重的时候，讨论的内容就是，到底做地表水还是更复杂的矿泉水”，豆子王回忆。

最初，大部分人倾向于做地表水，大家认为目前中国市场大部分厂家都使用地表水替代矿泉水。元气森林没必要去挑战行业默认的“潜规则”，成本小，风险也小。

面对这样的结论，豆子王沉默了。

在加入元气森林研究院担任院长前，豆子王在饮用水行业已有近20年的从业经验。长白山、千岛湖、太白山、丹江口，他跑遍了全国各个矿泉水水源地，深知深层矿泉水和地表水的区别。

“地表水确实好做，但我们和大家一样只做地表水，随大流，那元气森林何必去开辟这样一个‘新品’，意义何在？”

“最好的水你认为是什么水“，元气森林创始人唐彬森问了豆子王一句话，紧接着，会议室陷入一片沉默与思考中。

豆子王的回复是天然矿泉水，从业近20年，他认为天然你矿泉水是瓶装饮用水皇冠上最亮的那颗明珠。

豆子王继续阐述他坚持做矿泉水的理由，“全国已经勘查鉴定的矿泉水水源共4117处，但其中开发的不到10%，其实还有很多优质水源处于原始未开发的状态“。

几番讨论之下，大家决定先对市场进行调研，搞清楚消费者到底能不能识别出天然矿泉水和地表水的区别，“根本上就是要解答一个问题，花更大力气做矿泉水，是否值得”。

在调研过程中，消费者给出的反馈令所有项目组的成员感到惊讶。

有些北京消费者表示，随着北京这几年供水系统的改善，他们可以直观地从烧水壶是否积累水垢感受到水质地变化。

有些人则会因为“尝起来味道不对”、“感觉涩口”等原因更换饮用水品牌。还有些人因为所在地区水质过硬，不得不再家里重新装修，就是为了安置软水系统。

“大部分消费者或许很难感知水里的具体成分，但口感是不会骗人的”，结论很清晰，寻找优质矿泉水势在必行。

03 500天，换来3元钱的一瓶好水

获得一瓶价格合理，水源优质，口感轻柔的真·矿泉水，需要多少努力？

豆子王很清楚，任何具有高市场价值的产品背后，必然意味着更高的挑战和难度。

首先，勘察优质水源地就是一个辛苦的差事。有数据显示，全国已经勘查鉴定的矿泉水水源共4117处，但其中开发的不到10%，有些水源年产量小无法规模化、有些所处的地形地势不适合建厂、有些因未科学开发不得不荒废。

大量的优质水源处于原始未开发的状态。这也意味着，豆子王必须“每一个水源都要实地去看，体验水质、口感如何，以及它们是否适合建厂”。

其次，即便找到优质水源，还需要经过各种口感测试。

为了达到找到符合最佳口感的水源，豆子王等人在找到水源后会用它煮茶、煮饭，评测过滤前后的水质感，考虑到很多人会把水储存在车后备箱，他们还会模拟酷暑下的水的环境，喝暴晒过的水。

“大部分的努力其实是没有结果的”，豆子王在出发前筛选了200多个水源地，根据各地条件实际走访48个，但最终确定可以使用的水源地只有5个。

即便通过率只有10%，即便这500天的艰难旅程有大部分时间都在各种惊险时刻中度过，但幸运的是，豆子王一行人最终发现大理苍山、江西宜春等地的优质水源。

今年5月，元气森林已和黄山市政府达成相关战略合作，将在当地勘探矿泉水资源并考虑投资建厂，“未来我们还会继续找水、在全国找水，也十分希望大家给我提供优质的水源地线索”，豆子王和显微故事表示。

对于元气森林本身来说，开拓新的矿泉水市场也具有更大想象空间。

中研研究院数据显示，2019年我国天然水及天然矿泉水市场规模分别达到372亿元、151亿元。而2019年至2024年，预计天然水及天然矿泉水的复合年增长率分别为15.4%、14.2%左右。

近十年来，国内各大厂商先后瞄准饮用水市场，仅2020上半年，矿泉水行业共新注册企业3929家，同比增长8.5%，较10年前增长了103%。

但实际上，中国是人均矿泉水消费量是世界上最低的国家之一，按目前我国矿泉水产量，人均年消费矿泉水仅有1.5升，仅相当于意大利人均消费水平的1%。

若人均消费增加1升，矿泉水产量将比目前增加三分之二，所以，我国矿泉水的消费市场潜力是很大的。

对于一款高端矿泉水产品来说，找到水源仅仅是第一步，紧接着，产品团队又对价格、名称、包装上进行研究。

对标一瓶500ml、售价12.8元的斐泉，团队发现，“进口矿泉水因运输成本和关税原因，通常在10元以上，但国内发现了优质水源，我们理应让消费者可以以更低廉的价格获得更好的产品”。

在诸多考量下，“有矿”矿泉水应运而生。从名字来看，它不仅体现了矿泉水取自深层矿石之下的来源，同时“有矿”二字也符合中国人“都想家里有矿”的朴实生活愿望。

产品的定价仅为3元——这是一个足以让矿泉水行业“加速内卷”的价格。或许，只有把国外进口矿泉水“卷”到平民价位，才能让尽可能多的消费者喝得起优质的水。

“饮料和水都是老百姓最底层的日常需求。我们相信只要老老实实做好产品，价格惠民，就有希望获得用户更长久的支持。”

04 尾声

豆子王始终忘不了，那些找水路上的那些动人时刻。

在黄山黟县，豆子王久违地见到黄山的雨天，烟雨濛濛的天气里，水流潺潺，像是误入无人的桃源；

在前往伊春的路上，他见到路边的桦树林、小兴安岭茂密的树丛和活泼的动物。

……

虽然，这些美景总是伴随着各种惊险。有一次，豆子王拨开草丛看着一个小瀑布，他本想拍下这绝美水源，却意外从石头上滑倒。

至今两年，腰上的伤到现在也没有消。

“人们为什么喜欢爬山、探险，就是为了寻找这背后的纯粹而壮观的精致”，豆子王说，正是探访水源的过程种种艰险，才让他发现了这些未被其他人挖掘的优质水源地。

在消费市场，也有这样一群人总在做着“看起来吃力不讨好”的事儿。

这些事或许大到改变未来的人工智能，或许小到日常所需的衣食住行，但正因为有着这群人的“较劲”、“执拗”，才让世界变得离美好更进一步。

这些关于水的寻找，或许也是大众归于理性、返璞归真的第一步。毕竟，只有喝得健康、吃得放心，才能让人类有心力去探索更大的宇宙。