如果历数星巴克在夏天的拳头产品，臻选威士忌桶酿咖啡回归绝对是重拳出击，让人期待！

从 18 号起，在星巴克臻选门店和上海、北京、深圳、成都、苏州、杭州六个城市的3000多家星巴克门店里将共同呈现这款带着酒香的咖啡。

弥足珍贵只因无法复制

桶酿咖啡是源自星巴克伙伴Thompson 的奇思妙想，当时所谓“桶酿”的概念正风靡全美，Thompson于是想到将这种工艺运用到对咖啡生豆的处理。当然，从萌生这个想法到真正让这种咖啡进入消费者的视野，星巴克花了五年。

2017 年，桶酿咖啡率先在星巴克的大本营美国西雅图上市，2020 年来到中国。之后每个夏天，桶酿咖啡都会如约而至。

为什么桶酿咖啡只在限量供应？因为事实上桶酿做法的咖啡豆是无法工业化量产的。所谓桶酿，顾名思义就是从酒桶中酿出咖啡，仅从原材料说这种做法就涉及两个变量——木桶和咖啡豆，星巴克为此试验了许许多多搭配组合，这也就是为什么从桶酿概念提出之后过了五年才有真正的产品出现。

最终，单一产地危地马拉咖啡豆和波本威士忌橡木桶雀屏中选，成为星巴克心目中的最佳组合。特别是橡木桶的遴选，星巴克选择的是仅酿造过一次的诺布溪波本威士忌橡木桶，也就是说，每一年的桶酿咖啡其实都是由不同批次的橡木桶发酵制成。

选定原料后，咖啡生豆还要在酒桶中经过数周的发酵，以充分吸收橡木桶的酒香，特别是在发酵过程中还需要手工翻桶，这样才能确保每颗豆子发酵均匀，这也正是桶酿咖啡无法量产的关键原因。

发酵好的豆子还经过了复杂的烘焙过程，星巴克为每一款豆子都量身定制了烘焙曲线，桶酿咖啡豆自然也不例外。

通过定制的烘焙，这杯桶酿咖啡一方面被威士忌酒韵所包裹，口感顺滑微甜，同时还伴有层次丰富的巧克力和水果风味。这也让桶酿咖啡成为了非常好的自如挥洒创意的咖啡品类。

寻找你的桶酿打开方式

由于本身就具有复杂丰富的口感，桶酿咖啡格外适合玩出各种新奇的花样，尤其是其中本来就饱含着威士忌风味，更适合进行特调操作。

今年桶酿咖啡系列推出了两款全新创意特调。

一款名为迷迭香热辣玛丽，顾名思义灵感来自经典鸡尾酒“血腥玛丽”，在快速震摇桶酿咖啡并过滤后，咖啡复杂的威士忌香气、丰富的泡沫还有番茄的酸味在口腔内实现融合，带来红丝绒般的柔顺口感。

特别是你还可以根据自己的喜好调整这款“鸡尾酒”特调的辣度。

另一款青瓜流沙美式则刚好是热辣的反面，青瓜风味和桶酿咖啡的混合带来了十足清爽的口感，而且你还可以在其中品尝到青瓜果肉。

上面的两款全新特调可以在指定的臻选门店体验到。不过，桶酿冷萃则可在更多的门店与顾客见面，作为威士忌桶酿咖啡系列的经典之作，桶酿冷萃是让咖啡豆经过约 20 小时慢速萃取，它能带来截然不同的风味，从烟熏橡木到浓郁麦芽香，勾勒出丰厚绵密的酒韵口感，这也是只有在夏天才能体会到的专属享受。

在烘焙工坊体验完整版桶酿之旅

当然，如果你想要体验到星巴克臻选威士忌桶酿咖啡的“完整版”，首选地还是星巴克臻选上海烘焙工坊，这是继西雅图臻选烘焙工坊之后落成的全球第二家烘焙工坊，你在其中不仅能够喝到品类最多、最全的星巴克饮品，还能充分体验到星巴克企业文化以及和本地社群的联结。

比如，烘焙工坊主体建筑是一座约两层楼高的巨型铜罐，来自全球三十多个国家的臻选咖啡豆在这里经过精心烘焙，不仅供应现场的顾客，还通过包装站打包后直供全中国的臻选门店，而这座铜罐的罐身装饰了 1000 多个中国传统印章和篆刻图案。

中国首个茶瓦纳 Teavana 吧台也坐落在工坊，旨在向中国几千年的茶文化致敬。如果你留心观察细节，就会发现，有关星巴克和中国的联结在细节处俯拾即是，比如一楼侧门的墙上装饰着许多星巴克臻选咖啡豆卡，共同拼出了“上海”的英文字样。

这是星巴克在中国飞速成长的见证，如约而至的桶酿咖啡则是一个最新的例子。事实上桶酿咖啡正是 2020 年最初在上海烘培工坊亮相的。从 2020 年第一次发布，到 2022 年登录上海所有门店，再到今年夏天覆盖全国超过 3000 家门店，星巴克透露，威士忌桶酿咖啡的采购量连年翻倍，销量更是屡创新高，桶酿咖啡的大受欢迎，堪称是中国顾客愈加成熟复杂的咖啡喜好的例证。

今天，让我们来星巴克干杯！不要犹豫，不然错过又要等一年。